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自己动手酿制樱桃酒感觉就是不一样!

2021-05-04 来源:来自网络 Print This Post 繁体版 [字号]

自制酿造樱桃酒,享用不一样(图片:pixabay)

【希望之声2021年5月5日】(编辑:赵子馨)樱桃马上就要上市了,樱桃是很多人喜欢的水果,人们都知道,樱桃含铁量位于各种水果之首。而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。

常吃樱桃可补充人体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。虽然樱桃好看好吃对人身体好处多,但它也是应季水果,不能够长时间保存。

一位喜欢樱桃的朋友在去了一趟葡萄牙度假后,对那里的樱桃酒就不能忘怀,觉得太好喝了,回来后就有了自制樱桃酒的想法。确实樱桃和葡萄一样,都可以用来酿酒。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,特别适合女士饮用,而且还有美容的效果。这里就一起分享家庭自己动手酿制樱桃酒的简单方法。

自己动手酿制樱桃酒感觉就是不一样!
樱桃它也是应季水果,不能够长时间保存(pixabay)

方法一:樱桃+红糖酿制

材料:新鲜樱桃250克+红蔗糖50克

步骤:

1.首先将新鲜的樱桃去蒂洗净晾干或用纸巾擦干;

2.把酿酒使用的容器用开水煮烫消毒,千万不可有油;

3.将晾干的樱桃装入消过毒的容器中,在装入过程中,一层樱桃一层红糖,不要装太满;

4.将瓶盖旋紧,摇晃容器使之均匀;使每粒樱桃都沾满红糖;

5.每天都要重复摇晃的动作3-5分钟,不仅使红糖完全融化,并且要糖浆与樱桃汁溶合;

6.大约一周后会看到樱桃糖液越来越多覆盖住樱桃,摇晃后产生的泡沫久久不散开,说明已经有发酵。

7.发酵的时间和温度有关,发酵过程中不要打开瓶盖,当樱桃糖液完全覆盖住樱桃时,就不需每天都摇晃,有时间摇晃一下就行。

8.酿制过程中最好放置在没有日光直射温暖的地方。

9.三十天后把盖子打开,把樱桃酒过滤到无油干净的锅中,放到火上小火加热,无需烧开,温度大约在70°C左右关火,其目的是使酵母菌不再继续发酵,这样就不会使酒变酸而是甜的。

樱桃酒酿成后,喝的时候可以在里面放几颗樱桃,香醇的樱桃酒就可以享用了。喝不完的樱桃酒可以把樱桃和酒一起装入干净瓶子中常温或入冰箱保存即可。

方法二:樱桃+冰糖+白酒浸泡

这是一种最常见的白酒泡制方式:

1.樱桃500克洗净去蒂;

2.在干净容器中加入冰糖50克和洗净去蒂的樱桃

3.倒入2.5升白酒加盖密封(纯粮酿制的白酒或米酒),摇匀后放入冰箱;

4.二周后就可饮用。

文章来源:彬彬有•院

责任编辑:唐洁

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