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超简单洗菜法(图)

2018-06-30 来源: 看中国 Print This Post 繁体版 [字号]


食材好也要用对的方法清洗(图片来源:Pixabay)

日常生活中,洗菜对于我们每个人来说看似很简单,其实不然,有些食材用简单冲洗法是不能清洗干净的,还会留下一些污物或杂质。那问题来了,怎么洗才干净呢?

1、冲洗法

将蔬菜摆在室温下放半天,让农药自行挥发,再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式,浸泡3~5分钟,再换干净的水洗2~3次,直到完全没有泡沫就完成。

高丽菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片,再一叶一叶剥下来用大量清水冲洗,用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或脏污处,再用清水洗第二遍。

2、刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮,可用软毛刷仔细刷洗表面,再用大量清水冲洗。

3、削皮法

削皮前先用清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。

4、切除法

小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。

5、高温氽烫法

叶菜类洗净后、吃之前,再加上氽烫法,更安心。煮时要开锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。农药也会溶到汤里,所以氽烫水要倒掉不要喝。

6、储藏法

不易腐烂的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜),可先买回存放数天,但不要直接塞放在冰箱,植物体原本含有的酵素,会将残留的农药逐步分解。

7、杀菁法

根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后,可以放入摄氏90度以上的热水,加热1分钟左右,再迅速用冷水冲洗后切块。

8、臭氧机

臭氧机清洗蔬果,可清除叶菜凹皱处残留的农药,有很强的杀菌力。但因使用时空气中臭氧浓度过高,对眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影响。因此,使用臭氧机时,建议要在阳台外面,不要放在室内。

有些食材其实是可以用很简单冲洗方法:

1、猪肉

从菜市场买回来的猪肉,我们一般都会清洗一下。有人喜欢一大块直接用自来水冲,也有人喜欢把肉切分再装盆清洗,甚至有人喜欢把肉绞成肉碎,用有漏眼的篮子装着洗。

这些方法看似能洗干净,其实不然。用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物;把肉装盆里清洗,更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂,用水冲,油脂浮上水面,倒水的时候又会沾在肉上,还会把容器弄脏。

正确方法:将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物容易被洗掉。

2、心、肝、肠

从菜市场买回的心肝肠难免有一股异味,特别是大肠,不易清洗干净。

正确方法:肝用盐水泡10分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污,用放有姜片料酒的沸水煮1分钟,捞出洗干净,再用料酒腌制,即可除去腥味。

大肠可以先用清水冲一下,沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟,用水冲干净,沥干水,再放入面粉(根据猪大肠的多少,白面或者玉米面抓两把就行),翻搅揉搓几分钟,冲洗干净就好了。

3、鱼类

有人说新鲜的鱼,多洗几遍就没有鱼腥味了,实际上不论洗多少遍,都还容易留有腥味。不过,我们可以尽可能的减少一些腥味。

正确方法:鲜鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样便可把鱼洗干净,又不会太腥。

4、蘑菇

蘑菇看似好洗,有多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了,只是泡一下,用手搓了几下就捞出来。可是这样的洗法,只会让蘑菇越洗越脏。

正确方法:在清洗时,由于蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉。

5、螃蟹贝类

海鲜好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟贝壳类食物。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜,回到家就搁在水里泡半天,认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来。其实不然,泡半天还是很脏。因为像螃蟹、贝类这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内。

正确方法:先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳,之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的脏物;再多次换水,才能确保干净。贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2~3小时就可以了。

6、菜花

菜花表面看似很干净,因此大多数人把它掰成小朵块,搁在洗菜筐,用自来水冲洗一下,或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人,掰都不掰,整个冲洗。其实,这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。

正确方法:买回家后先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小朵块后用盐水和面粉浸泡15~20分钟,之后用清水冲洗干净便可。


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