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慎选早餐的菜单 可别加速老化了!(图)

2017-10-27 来源: 看中国 Print This Post 繁体版 [字号]
   


早餐对健康具有很大的影响,就连可颂、水果都可能加速老化!(图片来源:Pixabay)

早餐的菜单对健康具有很大的影响,就连假日悠闲享用可口的松饼、水果都可能加速老化!日本医学博士山岸昌一说,煎饺焦掉的地方都有AGEs(糖化终端产物),是老化的元凶,会让皮肤老化粗糙喔!

避免加速老化的食物

近年来有各式各样的松饼店,在速食店中也能吃到松饼早餐,不论大人或小孩都喜欢,然而日本健康专栏作家望月理惠子表示,松饼其实是很容易产生老化物质——AGEs的食物。

日本营养管理师北川美雪表示,AGEs是蛋白质与糖加热后产生的物质,会导致脑部老化而引起失智症,随着AGEs囤积在不同地方,会引起脑梗塞、心肌梗塞、白内障、老花眼、骨质疏松等问题,是在身体各处都会产生不良影响的有毒物质。

松饼使用了小麦粉、鸡蛋、牛奶,再加上砂糖,并使用平底锅高温煎煮,用了砂糖而出现烤过的褐色,正是产生了AGEs的证据。

酥脆又美味的培根,是早餐常出现的食材,然而除了加工腌制的过程加了很多的盐,煎培根时用了许多的油之外,让水分蒸发、高温煎得酥脆的调理方式,也让培根成为AGEs含量非常高的食品。吃进肚里的AGEs虽然会分解,却会有大约7%囤积体内。

水果富含维生素C,又可以摄取到酵素和膳食纤维,天然的香甜和饱含水分的口感,对于没有食欲的早晨来说,似乎是不错的选择,也有不少人喜欢打成果汁来饮用。

然而柠檬、橘子、柳橙、葡萄柚等柑橘类水果中含有的补骨脂素(psoralen),具有光敏性,会对紫外线产生敏感反应,刺激黑色素分泌量增加,吃了含有补骨脂素的食物后会提高对紫外线的吸收率,造成斑点、红肿,以及发痒等情形。想选择水果当早餐时,可吃苹果、香蕉,以及番茄等等补骨脂素含量较少的水果。

刚出炉的可颂咬起来酥脆可口,是饭店自助餐中必备的早餐选项,平时大家也喜欢在面包店买,其实,可颂也不是健康的早餐选择,除了AGEs之外,可颂中容易造成血管老化的反式脂肪含量也很高,会导致坏胆固醇增加,动脉硬化风险上升。特别是再涂上奶油的可颂,就容易吃下过量的反式脂肪。想吃可颂时,避免涂抹奶油,多夹沙拉一起吃会比较健康。

烧烤、煎烤时,微焦或焦掉的地方,都有AGE,还是少吃的好。

健康吃早餐

粥、大麦牛奶、起司、豆腐、香蕉等食物,属于碳水化合物、乳制品及黄豆制品,能够促进血清素分泌,帮助重整生理时钟,也有助于维持心情的稳定和安定。

   

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