活动
首页 / 新闻 / 资讯百科
即时快讯:

端午食俗保健 五黄餐强运势 五瑞制五毒

2017-05-29 来源: 大纪元新闻网 Print This Post 繁体版 [字号]
   

 

在中国的民俗节日中,端午节是黄历五月五日,展现“重五”的特色,端午日干支在“午月午日”,又以“午时”为代表,具有阴阳“五行”的内涵。传统中华文化的端午节民俗中,有多种带有“五”的民俗,和端午“重五”相应,展现中国民间的节俗的趣味与智慧。

端午节食俗“五黄餐”增强运势

端午节的传统习俗很多,端午节的饮食除了人人熟知的粽子和雄黄酒以外,还有些什么呢?

端午节的节俗中也讲食疗养生、驱毒辟瘟、增强运势。一些地方端午节的菜色带有“五”字以应“重五”之“五”,同时符合阴阳五行相生的特色。

在端午节中午建议的养生餐是粽子佐“五黄餐”。“五黄餐”就是选五种黄色食物搭配吃,以增强运势。五月五日端午节,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,巧利用端午节午时的盛阳之力,加上补益脾气开胃健身的黄色食物补充身体能量,可以抑制霉运、提升自己的精力。

                         干炒鳝鱼意面(台南市文化局提供)

在传统习俗中,中国江南,尤其是江浙一带过端午吃“五黄”成俗。“五黄”都是端午节时盛产的应节菜、特色菜,天然养生的观念自在其中。中医学一贯重视饮食疗疾,并有“药食同源”、强调平日保健“寓医于食”。脾气属黄,宜食咸。端午时节已经是燠暑仲夏容易胃口差,黄色的食物多具有养护脾胃的功效,进而强壮身体。

杭州人的“五黄”是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄和雄黄酒;宁波人餐桌上的“五黄”指的是黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋黄和黄豆、黄梅。再进一步看“五黄”的食疗性质,多具有排毒或解毒的功能。

咸鸭蛋黄可以去痧消暑、驱瘟解毒,避免褥夏疾病。中医认为,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴清肺,是夏日食补与佐餐佳品。

                                            咸蛋(explorasa)

大黄鱼的汛期在端午节前后,大黄鱼通体金黄、口唇朱红,被视为富贵鱼。小黄鱼的汛期在清明到小满之间。大、小黄鱼的营养均很丰富。中医认为,黄鱼有健脾升胃、开胃益气、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、食欲不振及身体虚弱者有良好疗效。

                                 蒜瓣豆腐烧黄鱼(江柏逸/大纪元)

黄鳝到了端午节肉嫩肥美,营养丰富、鲜美且具有滋补功能。民间俗谚说:“端午黄鳝赛人参”。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

端午节的时鲜黄瓜、黄豆、黄梅等也都有助于消化、排毒和新陈代谢机能。据《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效;梅子气味甘酸,可生津解渴,帮助维持消化道机能,调整体质、促进新陈代谢、精神旺盛,养颜美容;黄豆有助于肠胃蠕动与排毒。

梅子外形像小桃子却是高碱性的养生食材(林秀霞/大纪元)

端午吃“五红”、“十二红”

从四时节气来看,端午节处于仲夏的开端,再从节气养生来说,中医有夏季养心的说法,心色赤,食物宜选红色,红色的菜富含有铁质可补血、养心。民间流传的端午吃“五红菜”通常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿(蕃茄)和虾。其中红苋菜是最不可缺的一道菜“长寿菜”。苋菜盛产于夏季又称做长寿菜,因营养价值高,铁质比菠菜多一倍以上,红苋菜的含铁质更多,能补血气。

苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化。(Fotolia)

丰盛的饮宴,则将“五红”增加到“十二红”。“十二红”就是十二道红颜色的料理。而在江苏端午节午宴则有“十三红”的习俗,比“十二红”多一道雄黄酒。“十二红”本身就带有红色,或是红烧加工料理,包括称为“四果”的樱桃、红萝卜、红枇杷、红黄瓜;简称“四碟”的盐水大虾、火腿片、肴蹄、红心咸蛋,简称“四菜”的红烧黄鱼、红烧狮子头、红烧鹅、红汤下瓢儿粉等。

烤大虾(张学慧/大纪元)

宝岛端午五果

地跨热带、亚热带的台湾,端午节当令上市的水果最富有宝岛特色,都是夏令时节养生养心的天赐恩物、天然美味,带着“红颜”或“红心”美色。这五果是:西瓜、荔枝、桃子、李子、芒果。另外凤梨(也称波罗)在端午节前后,滋味最美,果肉是属于黄澄一族。

台湾爱文芒果(大纪元)
荔枝(Fotolia)

“五黄”和“十二红”端午节食俗,包含多样化的端午节当令的食材,都民乡人应节打牙祭联络感情,并以健身、养心、扭转运势,其中就蕴含着中国食疗医药观的实践。

五瑞克五毒

端午时节天气燠热,古人称“天中”,所以端午节又称“天中节”,清代厉荃的《事物异名录.岁时部.五月》记载:“五月五日午时为天中节。”这时节正值溽暑湿热驱动毒虫,毒害齐出的开端。生活中怎样避毒害呢?

中国古人有纯天然“五瑞”植物以克制“五毒”──蜈蚣、蛇、蝎、蟾蜍、蜘蛛(一说壁虎)。“天中五瑞”指的是五种植物:菖蒲、艾草、石榴、蒜头和龙船花。“五瑞”植物多具有浓烈的“香气”可以驱除溽暑毒害,也有的具有药效,可以健身,有的则具有毒性,可以毒制毒。

天中五瑞

菖蒲

菖蒲诗情画意的模样却是全株有毒,又含有挥发性芳香油,有杀虫灭菌的功用。不管是植株的毒性和香气的杀虫灭菌的功用,或是菖蒲的蒲剑形象,都使得菖蒲成了“天中五瑞”的代表。菖蒲的叶像剑形,有菖蒲剑之称,和艾草、其它天中五瑞植物挂门楣以驱邪辟毒;“菖蒲汤”就是以菖蒲、干艾草和车前子等放入锅内熬成的,适合一家老少用来沐浴保健,形成端午节的保健节俗,传入近邻的韩、日等国。中国古来就用菖蒲合酒,称菖蒲酒,用来保健。

韩国端午节用菖蒲水洗头,祈愿健康。(全宇/大纪元)

艾草

在端午节采用香气浓烈的艾草与菖蒲、蒜头扎成束悬挂大门口或挂于檐口,用以祓除蚊虫瘟疫。干枯后的艾草泡水熏蒸可以消毒止痒,或是入香囊挂身上驱虫保健。艾草也可食用,艾草粿就是端午节的传统食物,还有艾草粽、艾草丸子等等,各具地方特色,都是食艾保健的作法。

艾草粽(林仕杰/大纪元)

大蒜

大蒜中含有很高的硫磺和多种活性成分以及大蒜素,是抗菌的前线分子。古人就会利用蒜汁消伤口之毒、对抗霉菌、细菌、驱赶寄生虫。《本草纲目》记载蒜可治疗便毒诸疮。现代医学研究指出大蒜能提高免疫力。现代人都知道食用大蒜具有食疗的功能。

石榴

石榴中维生素含量极为丰富,且具有止渴、生津、解酒、祛毒的功效;石榴树的根茎皮都含有石榴皮碱,对于寄生人体的寄生虫有驱虫、杀虫功效。

龙船花

在中国福建、浙江一带,在划龙船的时节也就是端午节仙丹花开了,所以俗称它为“龙船花”,别称很多,又称五月花、山丹花、女贞草 、状元花……等等。白花龙船花是红龙船花的变种,具有珍贵疗效。花冠阴干磨成细粉,调米酒可作为外敷药,涂于外伤患处,可止疼消肿。

“五”的民俗,和端午“重五”相应,展现中国民间节俗的趣味。“五黄”、“五红”食材,营养丰富适合于端午节前后节气养生之用,天时地利配合得宜带给人扭转运势的希望;“五瑞”则具有夏令时节驱邪解毒功效,带给人乐活的趣味。由此观之,中华民族五千年的生活智慧俯拾皆是。@*

 

   

本文网址:

文章关键字:

保健

端午食俗

订阅电子期刊
每周新闻、访谈、资讯和活动精选,方便查阅!

我们会尊重您的隐私,不会透露Email给第三方。

comments powered by Disqus

免责声明

(1) 本网站中的文章(包括转贴文章)的版权仅归原作者所有,若作者有版权声明的或文章从其它网站转载而附带有原所有站的版权声明者,其版权归属以附带声明为准;文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关;

(2) 任何公司或个人认为本站内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应该及时向本站书面反馈([email protected]),并提供身份证明、权属证明及详细情况证明,本站在收到上述文件后将会尽快移除相关内容。