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煮饭煮面用冷水还是热水?90%的人这么多年都做错了!这样做可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素!

2017-02-18 来源: share2fb Print This Post 繁体版 [字号]
   

 

为什么别人煮的饭特别好吃特别香软Q弹!?那是因为你不知道这些……

煮饭用开水

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素B1损失的越快~

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水

放入馒头后再加热升温

这样可使馒头均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒头松软可口

煮面加冷水熟的快

煮乾面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

 

解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅可以避免糊锅

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

炒蔬菜要加开水

做菜汤时

应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

炒、煮蔬菜时

不要加冷水

否则会使菜变老变硬

加开水炒出来的菜又脆又嫩

用沸水煮新笋不仅容易熟

而且松脆可口

想要保持笋脆的口感

就用冰块冰镇一下

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时

洒几滴热水在蛋周围和面上

可使蛋黄完整,表面更光滑

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒「老」

且炒出的蛋量多,松软可口

煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮

知道这些水应该怎么加了吧?

下次不要加错哦~

   

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文章关键字:

冷水

热水

煮饭

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