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旧金山私房菜:金唦鲃海鲜酒家

2019-04-04 来源: 希望之声电台 Print This Post 繁体版 [字号]

图片由金唦鲃海鲜酒家提供

 【希望之声电台2019年4月4日】(本台记者唐丽采访报导) 位于旧金山中国城的金唦鲃海鲜酒家,是一家经营纯正粤菜和广东点心的海鲜餐厅。
谈到餐厅店名时,老板Scott Lai自豪而充满回忆的说:金唦鲃三个字是自己取的,青年时期在马来西亚沙巴岛的美好回忆令他念念不忘,于是想用来纪念这座美丽的东南亚岛屿。在“沙巴”的原字上改成“唦鲃”,能让食客联想到新鲜美味的海鲜,而加上“金”字也会令人们感到好意头十足。
  听完Scott的详细介绍,接下来就是品尝美味私房菜的隆重时刻了。让我们一起来看看热情好客的Scott给我们准备了哪些特色私房菜。
  首先上来的是金唦鲃避风塘炒蟹。只要是广东的朋友或者是常吃粤菜的朋友,一定对这道经典粤菜再熟悉不过了。但是,金唦鲃避风塘炒蟹和一般的避风塘炒蟹又有什么不同呢?食客Jonny在品尝过这道菜后,频频问道:“一般的螃蟹经烹调后,很难保证蟹肉的质感,而这道菜,不仅保留了蟹肉的质感,而且蟹钳关节处的蟹肉更是饱满,入口丰盈。这是怎么做到的呢?”Scott细心说到:“蟹的处理,最重要的是火候,稍微过火,蟹肉就很难保证质感。我们的师傅很注重火候的掌握,对菜的烹调非常用心,为了给客人乘上最佳的菜肴,严格把握每一道菜的烹饪时间。”

金唦鲃避风塘炒蟹(摄影:Jonny/希望之声)

  接下来的这道菜更是让食客们大饱口福—清蒸游水鳕鱼。Scott介绍说:“店里的海鲜采用的都是市场上的游水海鲜,新鲜生猛,这道清蒸鳕鱼更是由大厨精心独创,添加了红枣、冬菇等滋补佐料,在保证鳕鱼鲜甜美味的前提下,更增添了另一种不一样的风味。”

清蒸游水鳕鱼(摄影:Jonny/希望之声)

  品尝完一道道美味的粤式海鲜,当然不会把传统的广东点心忘了!金唦鲃三色奶黄包更是这家餐厅的特色点心之一。这道点心由三种不同味道的包点组成:绿茶包,芋头包和奶黄包。拥有40多年烹饪经验的资深厨师梁师傅对这道包点赞不绝口:“这三款包子吃完后一点都不觉得饱滞,吃完还想再吃,这个包子的面粉很轻;而每一款包子的馅都特别香滑浓郁。”“我们用的面粉是香港运过来的高级面粉,吃起来不会腻,而且甜度适中。每一款馅料,我们都是用新鲜牛奶调制而成,所以特别香滑美味。”Scott解释道,“我们店最注重的就是食材的新鲜,保证每一道菜都是最新鲜最原汁原味的。”

三色奶黄包(摄影:Jonny/希望之声)

  除了这几道美味佳肴,还有各色点心,冬阴功小笼包,黑松露烧卖,龙虾虾饺等等。看完这篇色香味俱全的美食报道,不知道您是否对这家海鲜私房菜跃跃欲试呢?如果您要来旧金山,一定不要忘了来尝尝金唦鲃海鲜酒家!如果您想品尝这里的私房菜,也不要忘记提前打电话预定。

法式蜜椒牛柳(摄影:Jonny/希望之声)

凤尾虾(摄影:Jonny/希望之声)

金唦鲃海鲜酒家地址:646 Washington St. San Francisco, CA 94111
联系方式:[email protected]

联系电话:415-658-7336

传真:415-627-9099

 

 

 


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梁厨美食

金唦鲃海鲜酒家

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