【希望之聲2022年3月1日】(主持人:大山)節目時長:8分
◇ 節目提要
香菇湯與糙米湯
▲香菇湯需要的原材料:
1,乾香菇 35- 40 克,昆布 5釐米, 大概3-4片,酸梅1顆,水 1200 毫升
2,蒸鍋或者燉鍋一個
製作方法:
1,香菇和昆布用1200 毫升水浸泡 1 小時。然後撈出將香菇,昆布撈出。泡香菇和昆布的水不要倒掉,加熱至沸騰後和泡好的香菇,昆布,一顆酸梅一起放入一個碗中。放入蒸籠里。
2,蓋上蓋子蒸40分鐘。
3,趁熱撈起香菇,昆布和梅子。防止蒸出來的營養又被香菇和昆布吸走。
4,如果重新加熱一定要隔水加熱,不要直接放在火上,會影響口感。
▲糙米湯需要的原材料有:
1,糙米(brown rice) 80克,昆布5釐米大概3-4片,酸梅一顆,水1000毫升。
2,非金屬湯鍋一個。
製作方法:
1,糙米洗淨,泡水40分鐘,瀝乾後靜置一晚。
2,糙米下炒鍋拌炒。這一步很關鍵,也是書中提到的鍛鍊感應力的好機會。先中火炒到逐漸散髮香氣,約10分鐘左右。然後當聽到米粒在鍋里發出噼啪噼啪聲音時,轉到小火,繼續拌炒,至所有的吸飽了水的糙米都已經從內到外均勻的膨脹。這時可以拿一點試吃,味道應該是由內到外的酥脆,中心也已經成熟,並且香氣柔和,顏色呈小麥色。
3,取出晾涼,加入昆布,酸梅,和水。大火燒開後改成中小火約30分鐘後,可以嘗一下鍋中糙米的味道,因為最後糙米是不食用的,只喝湯。所以這裡品嘗一下最後應該丟棄的東西,從而判斷留下的東西的價值。
4,等到覺得完成後即可關火,不可煮太久不然糙米中會有澀味滲出。立即過濾,糙米湯就做好了。