【希望之聲2022年5月3日】(主持人:大山)節目時長:4分35秒
◇ 節目提要
家常上湯青菜
主料:豬肉200克,皮蛋2個,臘肉/午餐肉/火腿50克。
配料:大蒜3-4個。綠葉青菜500克:大白菜,小白菜,西洋菜,大豆苗等等均可。香菇2個。
製作方法:
1,豬肉洗乾淨,切成肉丁。皮蛋每個切成4瓣。大蒜切末。將臘肉,午餐肉或者火腿切成小丁,香菇也切成小丁,備用。
2,青菜洗乾淨,看種類簡單切幾刀,備用。
3,既然是快手家常菜,兩個鍋可以同時進行,一個鍋燒一鍋開水,在燒開水的同時,另一口炒鍋熱鍋涼油,燒冒煙後下入豬肉丁,皮蛋,大蒜翻炒約20秒後立刻倒入清水約500克,轉大火燒開。等候燒開的同時,另一口鍋里水如果已經開了則下入青菜快速燙熟後撈出,放在最後要盛湯的湯碗底部。
4,炒鍋里的水開了以後,下入香菇丁和臘肉丁,蓋上鍋蓋繼續大火煮3-5分鐘,此時湯應該很快能煮成奶白色。此時下入適量的鹽和胡椒粉,就可以關火倒入盛了青菜的湯碗里。
一碗上湯青菜就做好了。