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如何在美国找到“中餐好帮手”,做出地道中国味儿?(出国党收藏)

2015-06-12 来源: 悦食记 Print This Post 繁体版 [字号]
   
  教你们怎么找到那些隐藏的“中餐好帮手”
  是不是在国外就吃不到地道中国味儿了?NO!勤劳聪慧的出国党“吃货们”,不管被放到地球上哪里地方,都能够迅速地“生根发芽”,在当地吃出浓郁的中国味儿~
如何在美国找到“中餐好帮手”,做出地道中国味儿?(出国党收藏)
  与国内吃货们不同,让众多吃货出国党们最为难的不是技术,而是原材料,尤其是多到让人眼花缭乱的各种调料。
 
  其实,在一些大型的美国超市,Asian专区里面什么宫保鸡丁酱,李锦记辣椒酱、烤肉酱、泡菜、中式炖鸡药材包、日式抹茶粉等等一应俱全。当然要碰到这么有商业头脑的美国超市也是有难度的。
 
  其实一般越美式的超市,调料越是多,一应俱全,英文看得眼花,是不是根本没有能给中餐用的?当然不是,比如说第一排就出现了Chinese Five Spice Powder—这不就是五香粉嘛!还有Bay Leaf, 就是中国人用的香叶,炖肉神马的妈妈再也不担心了。Cumin就是孜然啦,有孜然粒也有孜然粉,有了它们就可以直接在家烤肉串了。
 
  想要辣椒粉?
  Cayenne Pepper就是你的好帮手,Clove丁香也是常见的中国调料,姜粉Ginger Powder、蒜粉Garlic Powder也明明白白躺在货架上。芝麻Sesame Seed也可以在这个区域找到呢!
如何在美国找到“中餐好帮手”,做出地道中国味儿?(出国党收藏)
  想要干辣椒?
  虽然完整的有时没有,但是ChiliFlake打碎的辣椒片还是有的嘛!八角(Star)Anise也会偶尔出现在货架上。如果没有,就用非常常见的Aniseed来替代一下吧,虽然它俩看上去不一样,但是Aniseed就是磨碎的八角里面的籽~花椒是Sichuan Peppercorn, 有的大型美超也会有,如果没有也可以偶尔用整颗的Black Peppercorn代替一下。
 
  美国超市的“桂皮”
  Cinnamon其实是肉桂,长得蛮像,但是跟国内炖肉用的还是有区别的,不过既然有些美国人炖肉也要用它,你想试试也无妨嘛。
 
  常见的中国香料都解决了,咱们来讲讲不是很受人待见的罐头食品。
如何在美国找到“中餐好帮手”,做出地道中国味儿?(出国党收藏)
  虽然我个人一直主张吃新鲜食材,但是不得不承认罐头还是很方便而且选择也非常多。例如玉米粒啦,买点松子就能做松子玉米了,还有罐装荸荠Water Chestnut卖——狮子头里面加的就是这货,才会口感那么好的呢。
 
  当然更重要的是还有非常接近中餐口味的酸菜Sauerkraut (就是那个圆胖玻璃罐里面的),虽然切得细细的,但是味道可是非常像,炖个白肉呀,加个粉丝啊,包个饺子呀都是快手好选择。
 
  说完罐头,还可以讲讲主食。
  的确,一般除了Asian那边会见到亚洲的米,超市里别的主食好像都是面包甜点之类的了(还通常不怎么好吃),但是别担心,很多国家的主食跟中餐也是有异曲同工之妙的.
 
  例如勤劳勇敢的墨西哥人们,他们的卷饼Tortilla就是百搭之王,如果你足够幸运,在冷藏柜有Uncooked Tortilla (生墨西哥卷饼)卖——那恭喜你,别犹豫了,买来直接做韭菜盒子,完全省掉和面的过程了。还有像中国人一样热爱美食的意大利人民,他们的意大利面可不是仅仅用来配番茄面酱的。
 
  炒点肉丝、炒点蛋、炒点菜、炒点豆芽(豆芽一般在香草区会卖的)再把煮好的意大利面加进来一起炒炒,简直就是国内楼下老大爷做的中式炒面!推荐的款式是Angel Hair 或者Thin Spaghetti.
 
  当然,如果你说想吃馒头不想吃面包,那我只能说,买袋面粉,自己动手丰衣足食吧。。。饺子包子也能靠面粉和肉馅的帮忙解决啊!
如何在美国找到“中餐好帮手”,做出地道中国味儿?(出国党收藏)
  最后,如果你去到美国超市就是想要买中餐食材,那就当然不能错过Asian专区——卖过李锦记,有过老干妈,生抽香油米醋一应俱全,海鲜酱叉烧酱也都有亚洲邻国的产品。那些包装好的调料包也不是不能买,不过通常钠和味精都会比较多,不要常吃。
 
  最后,更希望大家自己多发挥创造,毕竟身为可以跟蓝翔学员媲美的留学生,自己动手丰衣足食简直就是人生信条啊。(国内小伙伴,好吧我承认我是在自我安慰。。。要是每天那么多好吃的幸福地环绕着我,我也不要来美国超市淘这些诡异的东西!)
 
  

   

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中餐

美国

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